يعتبر المحشي بكافة طرق تسويته من أشهر وألذ المأكولات سواء كانت محشي كوسه أو محشي ورق العنب أو محشي الباذنجان أو محشي الكرنب والتي يفضلها الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، ولكن تجد الكثير من ربات البيوت صعوبة كبيرة في كيفية لف المحشي بشكل سريع دون بذل الكثير من الجهد وأخذ فترة كبيرة من الوقت ويعطي في النتيجة شكل رائع خصوصاً عند وجود مناسبة مهمة بالإضافة إلى معرفة أفضل الطرق لعمل الحشوة بشكل صحيح.
تريكات لعمل المحشي:
• إضافة ربع ملعقة من السكر للصلصة للمحشي أثناء تسبيكها وذلك لأن السكر يقلل من حموضة الصلصة والملح.
• كثرة وضع الكمون يجعل المحشي مر لذلك يجب التقليل من إضافته.
• في محشي الباذنجان الأبيض نضع ملعقتين من الخل الأبيض حتى يحتفظ بلونه الأبيض ولا يتغير إلى اللون الاسود.
• قد يبدو الأمر غريبة للكثير لكنها طريقة فعالة وسريعة وذلك من خلال تعقيم الشبشب جيداً وفرد الباذنجان أو ورق العنب ووضع الحشو.
طريقة عمل حشوة المحشي بشكل صحيح:
هناك الكثير من الطرق لعمل الحشو بطريقة جيدة ومن أهم هذه الطرق ما يلي:
• في البداية نقشر بصلة ونقطعها مكعبات صغيرة الحجم ونضيف إليها الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
• نجهز كوب من الصلصة و كوبين من الأرز ونوع الخضار المراد حشوه.
• نجهز شبت وكزبرة وبقدونس، مع مراعاة تقليل التوابل المصحونة.
• في النهاية نضيف بهارات المحشي المتوفرة مع الكمون والفلفل الأسود، نضع الشوربة على لحشو حتى يتم تسويته.
