المحاشي هي ملك السفرة المصرية يتميز المطبخ المصري بتنوع انواع المحشيات التي يعدها حيث يصنع المصري من الباذنجان والكوسة والطماطم والبصل وورق العنب وورق الكرنب أنواع مختلفة من المحاشي ودائما ما تعاني ربات البيوت من الوقت الطويل الذي تحتاجه للف ورق العنب والكرنب بشكل خاص وخاصة في المناسبات والعزومات لذلك أتينا اليوم بحل سحري وفكرة عبقرية لتوفير الوقت والمجهود ولف كميات كبيرة من ورق العنب والكرنب خلال دقائق معدودة
اسرع طريقة لف الورق عنب والكرنب
تستطيع اليوم عمل كميات كبيرة من محشي ورق العنب ومحشي الكرنب عن طريق القيام بخطوات بسيطة وهي كالتالي :-
- سلق ورق العنب والكرنب داخل مياة مغلية مضاف إليها الملح والكمون.
- وضع الورق في مصفاة ليصفى جيداً من المياه ويبرد.
- تحضير خلطة المحشي المناسبة.
- قومي بجلب صينية وتضعي فيها كمية مناسبة من ورق العنب والكرنب وتثبيتها من علي الأجناب باستخدام مشبك.
- توضع طبقة من خلطة المحشي على الورق الذي تم رصة.
- وضع طبقة أخري من ورق العنب والكرنب
- تكرار الخطوة السابقة حتي تحصل علي ما يشبه التورته.
- تضاف إليها مرقة اللحم أو الدجاج ونتركها حتي تنضج على نار هادئة.
- يقطع المحشي الي قطع ويقدم ساخناً .
طريقة صنع خلطة المحشي
لصنع خلطة محشي لذيذة ومميزة عليك القيام بالخطوات التالية :-
- تقطع 3 ثمرات من البصل إلى مكعبات صغيرة.
- تشويح البصل باستخدام السمن والدهون.
- عندما يذبل البصل نضيف اليها كأس من عصير الطماطم.
- نضيف ملعقة من الصلصة ورشة من السكر.
- نضع التوابل الملح والكمون والكزبرة ونترك الطماطم حتى تنضج.
- نقطع كزبرة وشبت وبقدونس الى قطع صغيرة.
- نضيف اليه كمية مناسبة من الأرز
- هرس خمس فصوص من الثوم بالإضافة إلى حبة من الشطة الحارة.
- نضع المكونات كلها وخلطهم جيداً واستخدامهم في الحشو.
